Ανάπτυξη καινοτόμων λειτουργικών προϊόντων αναλόγων κρέατος χρησιμοποιώντας εναλλακτικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών και καινοτόμες τεχνολογίες (VEGAN BURGER)
Αντικείμενο: Ο στόχος του έργου ήταν η ανάπτυξη ενός καινοτόμου μπιφτεκιού υψηλής διατροφικής αξίας, όπου το ζωικό λίπος και οι ζωικές πρωτεΐνες αντικαταστάθηκαν από φυτικά συστατικά, χωρίς κάποια υποβάθμιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Greek 
English